Το Canal du Midi είναι η συνέχεια του Canal de Garonne προς τη Μεσόγειο, αν και χρονολογικά ήρθε πρώτο. Η ιστορία του μας κέρδισε αμέσως: ο Pierre-Paul Riquet, χωρίς να είναι καν μηχανικός, το φαντάστηκε, το πρότεινε στον Colbert το 1662, πήρε το πράσινο φως από τον ίδιο τον Λουδοβίκο ΙΔ’ το 1666, και δούλεψε πάνω του δεκατέσσερα χρόνια με 12.000 εργάτες, χωρίς δυστυχώς να προλάβει να το δει έτοιμο. Λύση στο μεγάλο πρόβλημα του νερού έδωσε η λίμνη Saint-Ferréol, ενώ στο Fonserannes θαυμάσαμε τη σκάλα των οκτώ υδατοφρακτών που ανεβάζει τα πλοία σαν ασανσέρ. Κάποτε πάνω στο κανάλι ταξίδευε κρασί, σιτάρι, ξυλεία και κάρβουνο, σήμερα ταξιδεύουμε εμείς, πάνω στα ποδήλατά μας. Τα πλατάνια που το σκίαζαν για δύο αιώνες χάνονται εξαιτίας μιας ανίατης αρρώστιας, και το νιώσαμε κι εμείς στο πετάλι, σε κομμάτια χωρίς σκιά και χωρίς πολλά σημεία ξεκούρασης. Παρόλα αυτά, το κανάλι παραμένει μνημείο της UNESCO από το 1996, ένα κομμάτι ιστορίας που συνεχίζει να μας ταξιδεύει, με τον δικό του τρόπο, ακόμα και σήμερα.