Τους συναντήσαμε σχεδόν σε κάθε χιλιόμετρο της διαδρομής μας. Αν το κανάλι είναι ο δρόμος, οι υδατοφράκτες είναι τα σκαλοπάτια του, μερικές φορές ήσυχα κι αθόρυβα, άλλες φορές ένα ολόκληρο θέαμα σαν το Fonseranes. Πόσοι είναι, πώς δουλεύουν από την εποχή του Riquet ως σήμερα, πόση ώρα σου τρώνε και ποιος τρέχει να τους φροντίζει κάθε μέρα, τα λέμε όλα σε αυτό το άρθρο.